反转苹果派

作者： 林三白

2012年5月份的一期《康熙来了》中，蒋伟文教曲家瑞制作的超级快手反转苹果派！焦糖苹果的香气搭配吸满了蛋汁、口感像绵软蛋糕的“派皮”，看起来很简单……但是非常可惜，我做起来还是丑到爆啦！！（自我安慰：是锅子的问题锅子的问题锅子锅子锅子……） anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！

用料

• 吐司面包 160g
• 白砂糖 2tbsp
• 糖浆 20g
• 全脂牛奶 80ml
• 鸡蛋 3个
• 苹果 1个
• 淡奶油 20g
• 冰淇淋 1球

反转苹果派的做法步骤

步骤 1

原料的合照（小瓶子里装的是糖浆）（冰淇淋在冰箱里睡觉呢~）（吐司面包先处理成均等的八块）

步骤 2

#1原料详解：这一次我用的是北海道吐司，只用了一半。包装上写得是320g，所以这一次的用量就是160g。尽量用有厚度的面包，吃起来才有感觉~（节目中用的是椰香葡萄吐司）

步骤 3

#2原料详解：节目中用的是蜂蜜，我个人比较不喜欢熬煮蜂蜜，所以就改用糖浆。

步骤 4

1、把面包码入不粘平底锅里（因为我没有浅的平底锅……所以用了奶锅……真的超级麻烦啊啊啊啊啊！！天上快掉钱下来让我买个新锅吧！）

步骤 5

2、把80ml的牛奶淋到面包上，一不小心流到锅子里也没有关系。

步骤 6

3、敲好三颗鸡蛋，加入20g的淡奶油。（节目中没有加入淡奶油，但是为了成品的味道更加浓郁，我擅自加了……）

步骤 7

4、打匀蛋液。

步骤 8

5、过滤蛋液。

步骤 9

6、同样地，把蛋液淋到面包上。开小火，煎！

步骤 10

7、苹果去皮，尽力切成均等的16片，放在一旁备用。（怕氧化的话可以泡在盐水里。）

步骤 11

8、沿着锅边刮一圈，晃一晃锅子，如果（这一大团应该叫做什么……）如果这个吐司蛋饼可以跟着一起晃，与锅底分离，那么，就来准备最困难的一步吧！

步骤 12

9、拿一个盘子盖在锅上。一手掌在盘子上，另一手握住锅柄，翻！

步骤 13

10、翻过来就是这样的啦！（焦了一块吗？没看到没看到~）

步骤 14

11、把苹果片尽量好看地排在锅里……苹果太大了不开心！！然后开大火！没事！

步骤 15

12、把白砂糖撒上去。（节目中用的是二砂糖……这什么高端玩意儿！？）

步骤 16

13、看到砂糖化了并且开始冒泡泡的话，就把糖浆画圈圈一样淋上去。

步骤 17

14、煮煮煮！煮到糖浆出现浓郁的焦黄色大泡泡！关火。

步骤 18

15、焦糖苹果完成之后，拿出之前的吐司蛋饼，直接推到锅里去。

步骤 19

16、把蛋饼往下按，让蛋饼尽量和苹果贴在一起。

步骤 20

17、然后再反转一次，哒哒哒~（什么，又有一块焦了？没听见没听见~）

步骤 21

18、最后放上一球的冰淇淋 完成！

反转苹果派的小贴士

1、最好使用浅的平底锅！！！这是我血的教训！！ 2、第一次写教程，啰啰嗦嗦很不好意思啦~希望你能喜欢~像素也略渣……因为是用手机拍的啦QAQ没钱买相机啦QAQ

菜谱创建时间：2014-12-27 19:36:24