烫面四色蒸饺【素颜太太私家小厨】

作者： 素颜太太

冬至吃饺子是北方的习俗，属于应时节的饮食。 这次做的四色饺子区别以往的做法，分别用的是芒果，草莓，抹茶，巧克力的味道做成的面皮，馅料统一是传统的白菜猪肉，味道别具风味。 本配方成品是24个的量，每个颜色6个饺子。

用料

• 入面食材（所有入面的彩色粉要用无糖的）
• 高筋面粉 200g（一种颜色50g）
• 芒果粉 5g
• 草莓粉 5g
• 抹茶粉 5g
• 巧克力粉 5g
• 入馅食材
• 猪肥瘦肉馅 125g
• 姜 10g
• 水 10g
• 料酒 5g
• 酱油 4g
• 盐 5g
• 芝麻油 5g
• 葱 20g
• 白菜 100g

烫面四色蒸饺【素颜太太私家小厨】的做法步骤

步骤 1

准备好入面与入馅的所有材料，称重备用。

步骤 2

将四种面团分别用开水搅拌，揉至光滑。

步骤 3

把姜、水、料酒倒入肉馅中，沿着一个方向画圈搅动至粘滑，并出香味。

步骤 4

馅中倒入芝麻油和盐，沿着一个方向画圈搅动至粘滑，并出香味。

步骤 5

馅中继续倒入葱，沿着一个方向画圈搅动至粘滑，并出香味。

步骤 6

把白菜切碎，并挤出少量水分，倒入馅中，沿着一个方向画圈搅动至粘滑，并出香味。

步骤 7

馅料完成备用。

步骤 8

将四种面团分别搓成条状，每种颜色个分成6个剂子。

步骤 9

将所有剂子擀成饺子皮。

步骤 10

把调制好的馅儿分成四份，然后分别包入饺子皮中。

步骤 11

将所有的饺子包至完成。

步骤 12

将饺子放入蒸屉内，码放饺子的时候饺子皮之间需要有一定空间，防止蒸熟后粘连。

步骤 13

蒸锅上汽后，蒸10分钟即可食用。

菜谱创建时间：2014-12-22 20:34:59