雪媚娘

作者： ╰_╯瞎装

用料

• 一、糯米粉 150G
• 玉米淀粉 55G(差不多是糯米粉三分之一點五的量）
• 椰漿 150ML（太干了還對了些水）
• 白糖 沒稱，大概就滿滿三調羹（平時吃飯用的瓷的）
• 二、糯米粉 50G(需小火炒熟作手粉，防皮粘的）
• 奶油 200G（網上買的 德國歐德堡可裱花的）
• 糖粉 也差不多滿滿三調羹。
• 水果（芒果） 2個
• 玉米油 也是差不多三調羹的量（有人用黃油或色拉油，只要是無色無味的都可以

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

把用料一、里的所有料倒在一個盆子里攪拌，至全部溶解沒顆粒為止，值得注意的是，攪拌后的狀態應該是成酸奶狀的奶糊，

步骤 2

把攪拌好的奶糊，冷水隔水蒸，水開后繼續蒸15-20分鐘，中途可用筷子攪拌一下，直至成熟透凝固的奶糕為止。（有人不知道熟的狀態，其實蒸的過種中攪拌了一次，而且是冷水下鍋的，這個時間里是一定會熟的。再就是，蒸的時候儘量選用大的寬的淺一些的盤，這樣攤開面積大，容易熟一些。

步骤 3

奶糊蒸熟后，剛從鍋里拿出來時就要放入適量的玉米油，剩熱攪拌均勻，不能等冷了還再，這樣會攪不動的，而且很費力。

步骤 4

把裝有攪拌均勻的奶糕的盆子面上封一層保險膜，放入冰箱最下層進行冷凍30分鐘。

步骤 5

在冷凍奶糕的時間里，我們就把自己喜歡的水果切丁，并把奶油加糖粉打發。打發奶油是個很費力的工作，我打了3分種后還是水樣就沒勁打了，然後就交給我家大力士干的，他打了大概4分鐘就成糕了，很漂亮。事實證明，手動打奶油是要快而且大力的打。

步骤 6

這時間不要忘記還在冷凍的奶糕哦。不然就變成冰駝駝了。好了。三十分鐘后拿出奶糕，我是還沒到30分鐘就拿出來了，所以還是暖暖的，軟軟的，有點粘，但這并不影響下面的操作。因為我們有手粉。

步骤 7

下面手粉就起到作用了，先把板上鋪一層保險膜（防粘的），撒上些許手粉，然後把冷卻后的奶糕倒出，再在奶糕上撒些手粉，手上也粘些手粉，開始像揉面一樣揉了，揉得差不多不粘手了。就比較好整成皮了。

步骤 8

把面揉成長條，切成一小段一小段的放開，然後取其中一小段，再粘些手粉用趕面棍趕成餃子皮一樣的稍薄一些的圓形。當然，趕面棍上也包了一層保險膜，事實證明，保險膜是真的防粘的。

步骤 9

下面就是包了，有很多人說，這一步有點難，其實撐握好技巧一點也不難，就直接用手包。把弄好的面皮放在手心里，加入一層奶油，再加一點水果，再加奶油在面上，（這過程要適量，太多了包不住。太少了對口感有影響。）然後就是收口，收口一定要快，不能怕破慢慢捏，這樣更容易破。現在告訴你們收口的竅門，先兩邊合攏，還兩頭合攏，會出現四個未合上的角，然後捏住四個角拗兩圈，把多余的面捏掉。最后口超下放入手粉里滾一滾，口就自然收緊了。（大家可以試一試）

步骤 10

補充一下：以上材料是16個雪媚娘的量。（大小嘛。比外面賣的稍大一點。呵呵） 由于要帶小孩又要做這個，所以時間比較緊，沒拍上照，大家就看文字理解了下吧。哈哈。

雪媚娘的小贴士

糖粉是直接用家里研磨機將白糖打的細粉末，真的像粉一樣，哈哈。

菜谱创建时间：2014-12-12 10:33:33