意式鲜奶冻（果子学校）

作者： 啊呜囡囡

简单快手，但是好好吃啊！好顺滑，好绵密〜 朋友结婚的时候甜品桌做了，广受好评 然后周末作纽约芝士剩下大半罐奶油就想到了这个，消耗鲜奶油的好方法

用料

• 英式蛋黄酱：
• 牛奶 250ml
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60g
• 香草荚 1／3根
• 其他：
• 鲜奶油 360ml
• 香草精 适量
• 吉利丁片 6g
• 装饰：
• 鲜奶油 适量
• 喜欢的水果 适量

意式鲜奶冻（果子学校）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡软。蛋黄加糖打至微微发白

步骤 2

牛奶倒入奶锅加香草荚煮至微微沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌。

步骤 3

将蛋黄酱重新倒回奶锅，以文火加热，用橡皮刮刀搅拌直至蛋黄酱温度达到83度。

步骤 4

熄火，趁热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。将蛋黄酱过筛，放入冰水里冷却。冷却后滴入数滴香草精搅拌均匀。

步骤 5

打发鲜奶油，跟蛋黄酱差不多浓稠度就可以，约5、6分发。

步骤 6

将蛋黄酱倒入鲜奶油里搅拌均匀，装瓶，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 7

要吃前可以上面装饰点鲜奶油和水果。

意式鲜奶冻（果子学校）的小贴士

1、这份量可以制作7瓶160ml的量。 2、一定要等到蛋黄酱冷却变浓稠，不要心急！

菜谱创建时间：2014-12-03 06:45:51