清炖羊肉汤的做法

清炖羊肉汤

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作者: 呤儿
呤儿

清炖羊肉汤的用料  

清炖羊肉汤的做法步骤

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  • 把羊肉改刀成合适的大小,用清水没过浸泡半天,中途将泡出的血水换掉,重新加入清水;

  • 泡好的羊肉冷水下锅大火煮开,撇去煮出来的血沫,开大火重新煮沸,继续撇沫,反复几次,直到汤水清澈,投入姜片和葱段;

  • 将火调到汤水微沸状态,加盖炖1小时左右;若有必要,可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后,加盐、胡椒粉(随意)调味,转大火滚10分钟,上桌撒上香菜即可。

  • 若要加萝卜、山药或白菜等,根据材料煮熟所需的时间,可提前30至5分钟左右放入,同时调味。

清炖羊肉汤的小贴士

羊肉性温热,营养价值极高;适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃;做羊肉除膻味是个环节,除了加些葱姜,用萝卜红枣山楂橘皮也有效;不过无论加什么都要适量,不然做出来的羊肉,膻味没了,原味也被掩盖了。

菜谱创建时间:2014-11-30 13:40:28
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