小黄人糖霜饼干

作者： 鱼一

好多朋友跟我要饼干胚子以及糖霜方子，干脆简单整理了一下贴上来，由于之前没准备，所以图片不是很全，但只要你有心一定可以做好属于自己的小黄人糖霜饼干。

用料

• 1饼干底
• 黄油 100克
• 蛋液 30克
• 低筋面粉 180克
• 奶粉 10克
• 糖 70克
• 2蛋白糖霜
• 糖霜 300克
• 蛋白粉 2大勺大概30克
• 温水 适量

小黄人糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

先做饼干，黄油常温下软化后加入糖粉，用打蛋器打至微微发白，倒入蛋液打匀，筛入低筋面粉和奶粉，揉成团，冰箱冷藏20分钟后拿出，垫上保鲜膜，擀成大约4mm厚的面皮。

步骤 2

用模具刻出喜欢的图形，面皮太软可以放入冰箱冷冻层冻几分钟后再取会比较容易。

步骤 3

做好的饼干皮铺入烤盘，留少许间隔，因为烤制的过程中会略微膨胀。

步骤 4

烤箱预热150度，中层20-25分钟左右即可。很多人说烤出来的饼干不平整，这里啰嗦一下我个人的笨办法：饼干入烤箱5分钟左右会看到饼干表面有一些小气泡鼓起时，迅速取出烤盘，用牙签戳一下气孔，放掉空气就好。15分钟左右整块饼干会有些鼓起，继续取出烤盘借，饼干表面会比较烫，助刮刀在饼干表面轻拍一下振出空气就好了。

步骤 5

烤好的饼干放凉待用。

步骤 6

介绍一下我接下来用到的工具及原料。食物色素笔，可以在饼干表面画草稿。色素用来调色糖霜，裱花袋我个人的用量比较大每画一次糖霜饼干都会用掉好几十个，最后还有乳清蛋白粉。

步骤 7

在一个干净的盆里倒入两大勺蛋白粉

步骤 8

再加入4大勺温水

步骤 9

用勺子搅拌出气泡

步骤 10

糖霜需提前用较细的筛子过筛2遍

步骤 11

再将过筛2遍的糖霜筛入蛋白粉与温水混合物中

步骤 12

基础糖霜就做好了，不立即用的话用保鲜袋密封后放冰箱备用。

步骤 13

用食物色素笔在饼干上画上你想要的图案

步骤 14

画完所有的饼干

步骤 15

用一个小碗取少量的基础糖霜，用牙签蘸一点色素调出你要的颜色，基础糖霜比较干，滴一两滴温水调节糖霜的硬度。需要注意的是铺面的底色因为要求平整性，要调得稀一点，勾边的糖霜则要硬一些，所以水一定要一滴一滴的加，每一次加水都要尽量调匀。

步骤 16

调好的糖霜装入裱花袋，打结后剪去多余的裱花袋，更有利于操作。

步骤 17

用剪刀在裱花袋的尖端剪一个极细的口子就可以开始画画了。

步骤 18

一个颜色画好后大概等15分钟左右就可以画另一个颜色了。

步骤 19

如果是画裙子这样的花纹，先画好底色，不要等底色干就立即画上另一个颜色即可。

步骤 20

在画大面积底色的时候一定要有耐心勾勒出图案的边缘，画完后用牙签以打圈的方式调整一下，让边缘更整齐，让表面更平整。

步骤 21

用以上方法画好全部的底色后就可以点缀最后的眼睛，头发之类了。

步骤 22

收工。

小黄人糖霜饼干的小贴士

糖霜饼干比较耐放，放一个月左右都没有问题，最关键是因为不舍得吃就只能放着了。

菜谱创建时间：2014-11-10 13:19:08