奶牛戚风

作者： 唐小唐妈妈

步骤多一步，惊喜多一点。只是可可戚风和原味戚风的混合，哄孩子利器。跟唐小唐妈妈一起做戚风吧！ 请准备三个大小重量一样的打蛋盆，可以让制作过程更简便。

用料

• 鸡蛋每个55克左右 4个
• 糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 无糖可可粉 10克
• 植物油 50克
• 水或者牛奶 60克

奶牛戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋白无水无油无蛋黄粘连。低筋面粉，分两份。一份40克，一份30克粉10克可可粉，分别过筛备用。

步骤 2

蛋黄加20克细砂糖，搅拌融化，边搅拌边加油，充分乳化。

步骤 3

加水，搅拌均匀。

步骤 4

把空盆放到电子称上，归零。取下空盆，称出蛋黄液的重量，平均分成两份。

步骤 5

两份蛋黄糊，分别筛入粉。

步骤 6

分别搅拌均匀，成蛋黄面糊备用。

步骤 7

蛋白加几滴白醋，分三次加入30克细砂糖，搅拌到入图片，拉出一个略弯的尖角。我叫它温柔的弯。图片来自@苏良辰 同学提供。

步骤 8

同样，先用空盆，归零，再称出蛋白霜的重量。再平均分成两份。我是在电子称上，直接挖蛋白霜拌进原味蛋黄糊，直到留下的重量，剩下的就都是可可面糊的量了！

步骤 9

先拌原味的，再拌可可的。因为可可糊很容易消泡。

步骤 10

面糊交替倒入17厘米烟筒模。

步骤 11

震平表面入烤箱，预热好的烤箱中层170度，30到40分钟。烤好的蛋糕，出炉轻摔一次，再倒扣放凉后脱模。

奶牛戚风的小贴士

本菜谱只在分享配方。蛋白霜和蛋黄糊的翻拌方法。请土豆网搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌。 可可糊容易消泡的，可以尝试以下方法，可可粉先用十克热水融化成糊状备用，蛋黄糊筛入全部低粉，全部和蛋白霜拌均匀，完成的戚风蛋糕面糊，分一半出来和可可糊拌均匀，成可可戚风蛋糕糊。

菜谱创建时间：2014-10-27 11:19:12