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煎饺的做法

煎饺

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作者: 微光晓
微光晓
个人觉得饺子煎起来最好吃,可能很多人觉得煎饺麻烦,但是其实掌握了方法煎饺做起来还是挺简单的,外面的饺子基本上没几两肉,大多是韭菜,对于我这种肉食动物,我还是最喜欢猪肉的,那让我们在家自己做起来吧,健康美味的猪肉饺子~ 另,煎饺其实有多种做法,有一种是先蒸熟再煎,这样成功率高,但是我觉得边会很硬,个人不太喜欢,所以我都是先煎再烧再烘,这样皮更软滑一些,口感更好。

用料

煎饺的做法步骤

步骤 1

把买来的猪肉剁成陷,如果嫌麻烦,可以在菜市场让老板直接给你用绞肉机绞了,然后把陷放入小盆里,放入的容器依你肉的多少选择,尽量大一点好搅拌。把超市买来的整包榨菜倒出来剁碎,葱切碎备用。

步骤 2

然后放入适量的盐(盐不要太多,因为我们还要放酱油),酱油,味精或者鸡精都可以,家里有蚝油的可以放入一点蚝油,没有也没有问题,把已经剁碎的榨菜倒入,最后放入一些香油或是其他油都可以,搅拌均匀。再放入葱再次搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把饺子包起来,注意肉不要太多,太多难包而且也不好吃,包的时候在旁边放一碗水,用手指头蘸水在皮边上沾一圈,这样好粘一点,具体的包饺子的步骤我下次详细附图说明一下。我的包法包出来就是上面这样的

步骤 4

包好的饺子可以放进冰箱保鲜室3-4天都没问题,如果量太多吃不完,可以在包好后,把饺子放进冷冻室冻5-10分钟,然后拿保鲜袋按个人一次分量分装,我一般是13个一袋,这样方便每次取出来吃。然后分装的袋子扔进冷冻室,随时都可以拿出来吃,可以存放很久都没事。

步骤 5

接下来就是煎饺子,锅内放油,待油温有一点点热起来就可以依次把饺子下锅,注意一定要底在下面,然后用筷子及时把底翻过来看下,新手把握不好,可以开小火操作,待每个饺子底都煎得金黄就可以关火,如果这时候油还很多记得把多余的油倒出去,留一点点,不要倒完,如果油不多就不用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后准备一碗水,重新开火,把水倒进去,马上盖锅盖,让它烧,注意加水时锅内饺子一定要底在下面,然后待锅内水烧得差不多再加一次水,这次烧干后,把火调成小火,不要打开锅盖,让它烘底,大概2-3分钟后,开锅盖,用铲子把粘住的底与锅分开来,这里要小心,尽量不要把饺子弄破,全部分开后,盖锅盖再烘几分钟,待饺子底部重新变硬金黄即可起锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至于酱料,我从来都调不好,但是又一定要蘸酱油醋吃,在温州有一种调味料是瓶装的叫“九味一”,我都直接这个倒出来用,它是调好的酱油醋。

煎饺的小贴士

1、饺子陷里面放油是为了让饺子煮熟后里面更多汁,口感更好。 2、肉先和调料搅拌均匀后再放葱搅拌。 3、饺子包好后放进冷冻室5-10分钟是为了让饺子定型,不粘,分袋后可以保持个个分明,以后取出来煎煮更方便。 4、煎饺子时,油温不用太高就可以放进去,因为一个个放需要时间,油温太高,容易一开始放进去的底在你放其他时就焦了。 5、烘底是技术活,初学者可以用小火慢慢操作,以免控制不好变焦。

菜谱创建时间:2014-10-18 13:04:49
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