Cinnamon Crumb Coffee Cake

作者： 蔣貓貓

方子是我在youtube看到的。自己翻译了一下。 虽说这是coffee cake，但是里面没有咖啡哟；之所以叫coffee cake是因为它很适合配咖啡。所以在brunch或者下午茶的时候吃~ 〈肉桂渣渣咖啡蛋糕〉？ 实在是不知道怎么翻译这个crumb...其实他是蛋糕的topping，的确有点渣渣的感觉，脆脆的.，香香的.... 还有就是里面用了大量的pecan(碧根果?), 当然 也可以换成你喜欢的任何一种坚果，或者索性略过， 蛋糕本身也是非常好吃的！ 还有需要用spring form pan, 就是做cheese cake的那种，可拆卸的。

用料

• #FOR THE CAKE蛋糕
• butter黄油 ½ cup (120 g)
• suger白糖 1 cup (200 g)
• eggs鸡蛋 2
• vanilla extract香草精 1 tbsp (15 ml)
• flour面粉 2 1/3 (280 g) cups
• baking powder泡打粉 2 tsp (10 ml)
• baking soda苏打粉 ½ tsp (.5 ml)
• salt盐 1 tsp (5 ml)
• sour cream酸奶油？ 1 1/3 cup (320 ml)
• #FOR THE FILLING夹心
• cinnamon肉桂粉 1 tbsp (15 ml)
• sugar白糖 1 tbsp (15 ml)
• chopped pecans切碎的碧根果 1 cup (150 g)
• #FOR THE CRUMB TOPPING:
• flour面粉 ½ cup (60 g)
• sugar白糖 2 tbsp (15 ml)
• brown sugar黑糖 2 tbsp (15 ml)
• cinnamon肉桂粉 ¼ tsp (.75)
• melted butter融化的黄油 5 tbsp (75 ml)
• chopped pecans切碎的碧根果 ½ cup (75 g)

Cinnamon Crumb Coffee Cake的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，烤箱预 350F/176C. 其实我还想秀一下刚买的6 quart stand mixer. 没有这种的话，那种手持的搅拌器也是可以的。

步骤 2

先做蛋糕，把软化的黄油和糖一起打发到松软。

步骤 3

先加入一个鸡蛋，打匀；再加入第二个，再打匀；再加入香草精，打匀。

步骤 4

接着把酸奶油也倒进去，但是不用搅拌。另取一碗，混合面粉，泡打粉，苏打粉和盐。然后继续搅拌刚才的液体，一边搅拌一边分次加入面粉混合物。最后会呈现一坨黏黏的面糊，连面团都无法形成。不要紧张，这样就对了

步骤 5

用non stick butter或者oil, 喷烤盘， 备用。

步骤 6

做夹心，混合肉桂粉，白糖。备用。

步骤 7

取1 cup碧根果，切碎。备用。

步骤 8

取一半的面糊，铺满烤盘， 撒上混合好的肉桂粉和糖。忘记拍撒上坚果的样子了...但是你懂就好了！！

步骤 9

再撒上切好的坚果，再铺上剩下的一般面糊，铺匀。面糊很黏，有点难弄，但是请坚持！！但是也不用非常均匀跟平坦，因为等一下烤的时候它自己就会好的。

步骤 10

终于做topping咯，就意味着快要完成啦！混合融化的黄油，面粉，肉桂粉。

步骤 11

不要太过均匀，形成一块一块的样子。

步骤 12

加入碧根果，拌一下。topping就好了。

步骤 13

把topping撒到蛋糕糊上，尽量均匀一些。因为我本身特别喜欢吃这个坚果，所以自己又额外加了很多...看起来有点恐怖...密集恐惧症者还是不要看了....

步骤 14

最后！放进烤箱，350F/176C 烤1个小时。漫长啊.....但是它绝对不会辜负你的等待的！！ trust me!!

步骤 15

烤完放凉，取出。其实温热温热的我就切开来吃了...因为实在太香...抵挡不住诱惑.....

步骤 16

切面来一张

Cinnamon Crumb Coffee Cake的小贴士

1. sour cream（酸奶油？）对这个方子很重要，它让你的蛋糕软软润润的，不会干，也不会硬。所以请不要换成别的， 也不要用low fat什么的，那个很难吃的。 都已经自己做蛋糕吃了，就尽量用好的原料，做得味道足一点。宁愿吃小块一些来控制卡路里，也不要牺牲掉美味哦！ 2. 其实原作者，在做完以后还撒了白糖粉，让它更好看一些，不过我觉得已经放了很多糖了，好看不好看似乎对于我来说也没有那么重要。就没有撒。 如果你喜欢的话，也可以撒一些哦。

菜谱创建时间：2014-10-13 08:58:41