椰香芒果芝士蛋糕

作者： MayMay-5

经典之作 值得尝试

用料

• 蛋糕 2片
• 澳洲芒果 一个（大个头种类）
• 淡奶油 一盒（200克）
• 奶油奶酪 250克（塔拉图）
• 椰浆 一盒（200克）
• 牛奶 约120ml
• 吉利丁片 4片
• 水 约100ml
• 糖 100克
• 香草精 2ml
• 柠檬汁 半个或一个

椰香芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

半个芒果切粒＋糖放入料理机打成芒果浆

步骤 2

料理机内继续分别放入椰浆＋牛奶搅拌

步骤 3

加入柠檬汁+香草精再稍微搅匀

步骤 4

吉利丁片剪碎放入100ml凉水碗内软化 把碗隔热水搅匀成浆后倒入步骤3的芒果糊内再搅匀

步骤 5

奶油奶酪提前从雪柜取出置室温软化后放盘内用打蛋器打至滑溜无粗粒（至关重要 直接影响口感）

步骤 6

把步骤4的浆糊分次放入步骤5的芝士糊中 每次均搅匀再放 保证完全融为一体

步骤 7

倒出淡奶进行打发至表面稍出现纹路即可

步骤 8

把步骤7打发好的淡奶分3次搅拌至步骤6的混合糊中 即完成芒果芝士糊

步骤 9

早前烤好的蛋糕一分为2 一层蛋糕一层芝士糊（中间层可加芒果粒）再一层蛋糕一层芝士糊（如图的层次）

步骤 10

芝士糊有流动性 稍抖动几下即可平整 然后放入雪柜隔夜放置

步骤 11

食用或装修时 雪柜取出 稍放几分钟或手沿模具边捂几下 慢慢从底部向上托出即可脱模

步骤 12

最后按喜好装饰或直接食用

椰香芒果芝士蛋糕的小贴士

1、此配方可做一个8寸 一个6寸 或更省点3个6寸 2、每个搅拌均要均匀后再下一步 保证口感香滑 3、甜度可在混合打发淡奶前试味 如需添加可在打淡奶时加适量糖粉 4、吉利丁片必须完全融化再用 否则成粗粒 影响口感 搅拌无法搅匀的 5、选择够熟的大个头澳芒 肉厚 半个即可 成品更香 但如果一般细个头其他种类的 需要2到3个才够量 不熟的果 有涩味 成品口味差远了 6、柠檬汁：汁多的果 半个可以了 但遇到汁少的 需要一个了

菜谱创建时间：2014-10-08 21:56:30