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老丁的私房菜-蚂蚁上树

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蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴,味道可口,方便易做。

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老丁的私房菜
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用料  

  • 粉丝 2把
  • 肉末 少许
  • 四川郫县豆瓣酱 少许
  • 葱姜蒜,盐,香葱 少许
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  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤1

    龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用

  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤2

    葱姜蒜切沫,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用

  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤3

    热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香

  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤4

    加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色

  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤5

    加入高汤或者清水

  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤6

    下入粉丝,用筷子拨散均匀

  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤7

    开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。

  • 老丁的私房菜-蚂蚁上树的做法 步骤8

    装盘,撒上香葱花点缀

小贴士

1、粉丝浸泡20分钟以上,但不要泡太久,泡太久就烂了,没有硬芯即可。
2、下入粉丝后,用筷子摇散,均匀煮一会,然后大火收汁。

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