舒芙蕾奶酪蛋糕（Souffle Cheese Cake)

作者： 花右

《小小奶酪蛋糕》 1小匙=5ml量勺 松软绵密的口感，让人忍不住想起纷纷细雪和冬天的种种回忆。 就这样在口中轻轻蔓延，然后渐渐融化、消失

用料

• 奶油奶酪 110g
• 奶油（无盐） 5g
• 鲜奶油 40ml
• 牛奶 50ml
• 细砂糖或糖粉 40g
• 蛋黄 1个半
• 蛋白 1个半
• 低筋面粉 4小匙
• 蜂蜜 1小匙
• 柠檬汁 1小匙

舒芙蕾奶酪蛋糕（Souffle Cheese Cake)的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入无盐奶油搅拌均匀，加入2/3细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，等到整体变得更滑稠后，依序加入蛋黄、蜂蜜、柠檬汁、鲜奶油（分2次加入）、牛奶（分2次加入）搅拌。没加入一样东西，都必须搅拌均匀。

步骤 2

将蛋白放入另一个盆里冷冻一会，打至起泡，再加入剩余的细砂糖继续打泡，直到完成蛋白霜为止。

步骤 3

将3所完成的蛋白霜，加1/3到2里搅拌，然后洒进低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余的蛋白霜分2次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。

步骤 4

将面糊倒入烤模中，再放入耐热容器里，然后放在烤盘上。并在烤箱盘里加入热水到满水位，放入预热170度的烤箱烤45分钟（如果颜色变深，就可以转为160度继续烤），由于蛋糕非常柔软，要等到稍微冷却后，才能从烤模中拿出来。

步骤 5

放进冰箱冷藏1-2小时，会更美味。

菜谱创建时间：2014-10-04 22:36:02