素食者的香辣酱

作者： 旺小仔比我乖

家庭必备调料，做干锅，打豆花蘸水都少不了它！做一次吃很久！

用料

• 菜籽油1 600g
• 大葱1 两根
• 洋葱1 一个中等大小
• 姜1 一大块
• 草果1 四个
• 大料1 四个
• 豆蔻1 四个
• 山奈1 八块
• 香叶1 四张
• 干辣椒2 40g
• 花生米2 250g
• 花椒2 20g
• 豆豉2 125g
• 郫县豆瓣2 250g
• 冰糖2 60g

素食者的香辣酱的做法步骤

步骤 1

一个中等大小洋葱切成大块，两根大葱切成大段，一大块老姜切片，和原材料中标有1后缀的香料放入铁锅中

步骤 2

倒入菜籽油，中火加热至油滚开，再转自小火

步骤 3

等熬至洋葱和葱段发黄，将油中的香料和葱段等捞出，第一部分的香料油就做好了

步骤 4

在等炸香料油的过程中，将花椒、干辣椒、冰糖都用料理机粉碎成粉末，豆豉和豆瓣酱都用刀宰细

步骤 5

花生米烤箱160度20分钟烤熟，晾凉后用菜刀切碎

步骤 6

将步骤4准备的材料和步骤5中切好的花生米放入香料油中，开小火开始熬制

步骤 7

用锅铲不停翻炒，小火熬制大概半小时左右，香辣酱就做好了

素食者的香辣酱的小贴士

1.原材料太多，所以我在第一步熬制香料油需要的材料后面有加1，第二步需要的材料后面有标注2 2.花生米也可以直接用干净的铁锅炒熟 3.花椒的量有点多，不是很习惯吃花椒的可以减少点 4.从香料油里面捞出来的洋葱和葱段可以拿来下面，香料可以拿来烧菜 5.我用的是四川永川的黑豆豉，不贵很香

菜谱创建时间：2014-09-19 22:14:00