最好吃没有之一的曲奇!的做法

最好吃没有之一的曲奇!

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8.3 综合评分 37107 人做过

这款曲奇是从微博上看来的,是@沈呆纸的方子,特地问了她经过同意后转来分享给大家哒!!谢谢她的无私分享!!
这真的是超级棒的方子,是我吃过最好吃没有之一的曲奇,所以取了这么屌丝的名字,其实原方是叫柠檬曲奇,话说里面是不含柠檬哒,所以我就没用这个名字~
其实我不算特别爱吃曲奇,但是我家大叔爱啊,就撸各种方子,这个是至今为止花纹最立体,最好吃的惹~(好吧,我好啰嗦一直重复这句话,语言组织能力确实太差,闪人发方子!)
这个方子我各人认为很好吃,所以分享给大家,但是每个人的口味不同,不能保证每个亲都爱吃,这款曲奇口感酥松,我个人认为不甜的,但是看很多亲反应偏甜,亲们可以根据自己喜好增减甜度~

好多亲说这个方子太难挤,是因为黄油没有打到位,一定要打到发白好嘛亲爱的们!而且糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的!!!这个方子是很好挤的,当然跟温度也是有关系的,天冷了有的地方的亲们会稍微难挤一点,可以用手温稍微温暖下再挤好嘛么么哒~

有人说加了杏仁粉当然好吃啊,成本多高啊云云~杏仁粉100克10块钱左右,40克杏仁粉5块钱好嘛,这个方子可以做两盘曲奇,分摊下来成本也不是很高吧,自己吃的当然要最好,不然干嘛自己在家做!!!!!自己吃东西这么计较成本的,我真心觉得没必要吧!!!杏仁粉加进去是提升口感的,吃起来并没有杏仁味道的!!!有的亲没有杏仁粉可以用其他粉代替,但是口感会有差,建议大家最好还是配齐了材料再来做好嘛,么么哒~

好多亲的提问我统一回答下:
1.盐什么时候加,盐属于粉类一起,跟面粉什么的一起加进去就可以了。
2.没有杏仁粉可以用别的代替吗,建议大家最好配齐材料做,但是如果实在没有我看有很多亲换成等量面粉,或者适量玉米淀粉,适量抹茶粉,可可粉都是可以的,后三者都是酌情加不是等量的,具体多少我暂时没试过,不能具体说明,蟹蟹理解!
3.黄油怎么才算打法到位,比打法之前的黄油颜色浅,接近白色,并且很软,打法黄油时候的阻力变小,就是打发好了。冬天黄油不容易软化,可以放在微波炉里面,隔几秒拿出来看一下,一定要看一下,不然很容易加热过头就化成液体了,或者用手稍微蹂躏下,monster教了我一个很好的方法用擀面杖打一下,对的,有什么仇什么怨的可以往死里打,打到软就可以放进盆里用打蛋器打发了。这些都是我个人的野路子方法,不是常规方法,使用需谨慎!
4.为什么我的还是很难挤,我之前说天冷确实是有略微影响的,但是我后来仔细试过了,如果黄油打发到位是一点压力都没有的,很好挤,一定打法到位!反正电动打蛋器打发也不是很费力,没事儿多打一会儿~
5.为什么我做出来不好吃,这个根据各人口味,我只能说我很爱吃,而且大部分人都评价不错的,但是我不能保证每个人都爱吃,这个口感是比较酥脆的,糖量我觉得正好,不是特别甜,但也看到有亲反应偏甜有亲反应不够甜,这个纯属个人喜好,大家都可以酌情增减。反正我做都是按照方子量正好。
6.用什么花嘴,我就用的最普通的六齿花嘴,转个圈就挤好了,各种花式的花嘴都可以用,好多亲挤的特别好看,还有用曲奇枪的,都很美的,这个不在乎什么花嘴,实在没有花嘴的可以整成圆形条状活着方形条状冷冻过后切片做,都差不多的。

爱理不理DeeeeeJ
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做法步骤

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  • 做之前麻烦先看下简介的问答,基本问题都有回答了!谢谢!!牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用(市售糖粉大部分含有淀粉会影响口感,不要不要用糖粉代替!)

  • 黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度!电动打蛋器打发至变白,分次加入糖水(就是步骤一的牛奶加糖!!)继续电动打蛋器打发,直到有光泽~(很关键的一步,后面不好挤,花纹不立体就是因为这里没做到位!!)

  • 黄油加入过筛好的面粉!和盐,杏仁粉(杏仁粉,盐可以不过筛),搅拌均匀~

  • 曲奇放入裱花袋,挤在烤盘上。烤盘粘的垫烤纸!油纸!

  • 送入烤箱,上下火,中层,170度15-20分钟。烤箱是海氏C40,温度比较准,其他烤箱根据自己家烤箱脾气来进行调整。

  • 看到这里请务必有疑问再回去看详情谢谢,基本上问的问题都写过了,改方子的问题就不要问我了我没有做过更改,不好随便说,谢谢!嘴欠的也请绕道,我分享方子不是为了给自己找不快的,麻烦你们了!

最好吃没有之一的曲奇!的小贴士

1.夏天糖水一定要冷却,冬天稍微放置温就好~
2.如果天热,可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右,烤出来的花纹就很立体了~

菜谱创建时间:2014-09-14 09:30:39

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