大盘鸡

作者： 小酒咸菜吖

用料

• 面皮
• 柴鸡
• 土豆
• 青椒
• 杭椒
• 啤酒
• 花生油
• 花椒
• 干红椒
• 料酒
• 八角
• 生抽
• 鸡精
• 冰糖
• 葱
• 姜
• 盐

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁小块，用水冲洗至无血水，葱姜切片，青椒切块，杭椒切段，土豆切滚刀块后备用

步骤 2

炒锅中加凉油下冰糖后调至小火，熬至冰糖融化至变色起小泡，迅速放入鸡块翻炒上色

步骤 3

加料酒，下八角花椒干红椒翻炒，下葱姜，炒至鸡块上色后加生抽提味

步骤 4

加啤酒至没过鸡块，盐适量，大火煮开后转小火40分钟

步骤 5

下杭椒 土豆，煮至土豆7分熟时把面皮贴在锅边

步骤 6

待面皮和土豆都熟后大火收汁，加青椒翻炒1分钟后加鸡精出锅

大盘鸡的小贴士

鸡没有先用水绰，因为感觉用水绰过之后肉感不够嫩

菜谱创建时间：2014-09-04 15:45:49