牛奶布丁

作者： TT无敌

七月流火，会不会以为指炎夏如火呢?一开始我也这样以为，其实七月流火，指农历七月的黄昏，大火星西行落下，天气转凉了。今天的牛奶布丁胜在免烤，奶香浓而柔和，简单得信手拈来，不用挥汗如雨。方子我稍做改良了。今后不问淡奶油剩了怎么办，除了奶茶，免烤牛奶布丁也可以的。那么来啖一瓶冰凉Q滑的“七月流火”布丁吧，让炎热的大火星即刻落西山去~~~ 原文出处：http://sd.sina.com.cn/food/diy/2013-08-01/035635232.html

用料

• 布丁瓶 约6个100ml
• 鲜奶可用10%的奶粉即35g奶粉+315g开水冲调 350g
• 砂糖 60g
• 吉利丁粉 8g
• 凉开水 30g
• 香草精 1/8小勺或更少
• 淡奶油 150g

牛奶布丁的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉加入凉开水，浸泡备用。(图1)

步骤 2

冲调牛奶：用鲜奶的话跳过这步。奶粉放入奶锅，先加少量开水化开，再加入剩下的开水完全冲调。(图2)

步骤 3

砂糖加入奶锅牛奶里，小火加热并搅拌，直至砂糖完全融化，立即离火，不要煮沸。(图3)

步骤 4

滴入香草精，搅拌混和。(图4)

步骤 5

把浸泡好的吉利丁粉连同浸泡用的凉开水一起倒入奶锅，利用牛奶余热搅拌使吉利丁完全融化。(图5)

步骤 6

淡奶油加入奶锅，搅拌混和完全，布丁液即做好了。(图6、7)

步骤 7

布丁液过筛一两次，过筛可以使布丁更顺滑。(图8)

步骤 8

装入布丁瓶，盖上盖子，冷藏至凝固，可以食用啦。

牛奶布丁的小贴士

1、冲调牛奶最好按步骤1所说，先加水调成奶粉糊再完全冲调。如果一次将开水全倒入奶粉里，奶粉易产生颗粒，不易化开。 2、香草精不加多，以免盖掉浓浓的牛奶香。 3、没有布丁瓶，各种玻璃杯随时装起来更方便。 4、福田淳子的方子，觉得Q弹有余了，尤其瓶装食用。我增加牛奶的量，减少吉利丁，感觉口感更嫩滑，奶香更突出。如喜欢明显的Q弹感，可以把吉利丁粉8g加到10g。

菜谱创建时间：2014-09-03 14:33:45