麻婆豆腐（正宗成都版）

作者： 双可爱

成都亲戚手把手教的，百吃不厌

用料

• 北豆腐 1盒
• 牛肉沫 50g
• 葱姜蒜沫
• 郫县豆瓣
• 麻椒面
• 火锅底料
• 水淀粉

麻婆豆腐（正宗成都版）的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块

步骤 2

豆腐块入锅，加4g盐，加凉水刚好没过豆腐，水开2～3分钟后盛出备用。

步骤 3

备用

步骤 4

姜、蒜切成沫

步骤 5

牛肉切沫，再切少许带油的，比例为3：1

步骤 6

小火，姜蒜爆香

步骤 7

小火，加入肥肉沫，迅速翻炒

步骤 8

小火，加入郫县豆瓣，迅速翻炒

步骤 9

小火，加瘦肉沫，迅速翻炒

步骤 10

中火，加少许开水

步骤 11

豆腐块入锅，轻轻翻炒，注意不要把豆腐弄碎了

步骤 12

加火锅底料（这一步是我自己加的，一是为了提色，二是提味。爱吃辣的朋友可以加点试试，传统麻婆豆腐是不加的）

步骤 13

加葱末，为了好看

步骤 14

一勺淀粉加水

步骤 15

倒入水淀粉，边倒边搅拌

步骤 16

搅拌均匀后出锅，在上面撒一层麻椒面，大功告成！

麻婆豆腐（正宗成都版）的小贴士

麻婆豆腐是我的最爱，但本人是回民，外面饭馆的麻婆豆腐都是猪肉沫，于是向成都的亲戚讨了菜谱自炒自吃。其实我家里炒都是用的羊肉沫，不过很多人不喜欢吃羊肉，所以换成牛肉也可以的，不多说了，吃饭去喽～

菜谱创建时间：2014-08-31 13:51:16