油泼扯面

作者： 火野晴

用料

• #面
• 中筋面粉 300克
• 盐 少量
• 水 适量
• 花生油 少许
• #配料
• 蒜 两瓣
• 葱 少许
• 干辣椒（或辣椒面） 少许
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 花生油 少许
• 盐 2克

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

清水内加少许盐，使盐化开。

步骤 2

将1慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅成絮状。再用手将面揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 3

将面团分成30克左右的小团并揉成条状，抹油，然后盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 4

这期间将葱、蒜、干辣椒切末。取一个小碗，将生抽和陈醋调均匀，备用。（干辣椒可以用辣椒面代替，因为我家没有辣椒面了，所以我直接将干辣椒切末了。）

步骤 5

取一个面团，擀成长条状，用擀面杖在中间压出一条状的印痕。

步骤 6

两手捏住面片两端，将面片拉扯成长条，从拉长的面片中间（擀面杖压痕的位置）撕开。

步骤 7

锅里加入水，烧开后，放入面，大约煮3-5分钟，捞出沥干水装入碗中。

步骤 8

将蒜、葱、干辣椒末、盐撒在面上。

步骤 9

炒锅内倒入少许花生油，烧至8分热后，泼到蒜、葱、干辣椒末上，听到“呲呲”的声音后，倒入调好的生抽和陈醋，拌匀即可。

菜谱创建时间：2014-08-30 23:23:21