两个蛋六寸6cm的戚风（这个方子必须要感谢@糖结疙瘩，是用的他的哦）

作者： 七舍-七七

其实戚风真的是很简单的操作，步骤对了，基本就可以做个漂亮，有云朵般口感的蛋糕了。（写在方子之前，首先这个方子是@糖结疙瘩的，配量，我没有任何的修改。所以要非常感谢他的分享。）在做的过程中或许还会有很多的问题，就算失败也米有问题，再来过就好了。。。

用料

• 蛋黄 两个
• 白砂糖 30g
• 植物油 30g
• 牛奶 30g
• 香草精华 一小勺
• 低粉 60g
• 蛋白 两个
• 白砂糖 35g
• 塔塔粉 1g（可以不放，用白醋替换）

两个蛋六寸6cm的戚风（这个方子必须要感谢@糖结疙瘩，是用的他的哦）的做法步骤

步骤 1

手动打蛋器把两个蛋黄打散，略打发，加入30g糖，手动打发至发白。

步骤 2

依次加入30g植物油拌匀，加入30g牛奶拌匀，加入一小勺香草香精拌匀。

步骤 3

筛入60g低粉，拌匀。

步骤 4

两个蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入35g白砂糖，打至湿性发泡（就是打至7,8分发）。

步骤 5

取3分之1的蛋白拌入蛋黄液中，用切拌的方式，拌好后全部加入打发的蛋白中，一定要切拌，不能画圈，并且也不要拌的太久，以防止消泡。

步骤 6

将拌好的蛋糕液倒入模具(新手请不要用不粘模具哦），放入预热温度150度的烤箱中下层，烤40-45分钟。

步骤 7

取出，放在晾网上，倒扣晾凉。

两个蛋六寸6cm的戚风（这个方子必须要感谢@糖结疙瘩，是用的他的哦）的小贴士

戚风是会蓬的，烤的时候可以多观察下，略微回缩时就可以关了，取出来，从略高处自由落体的让它在桌面磕一下，震出热气。

菜谱创建时间：2014-08-15 01:56:08