「Panga菜谱」 葱烧海参

作者： 猪饭旅人

名菜-葱烧海参！┬─┬ ノ( ゜-゜ノ) 高大上招待好友的好菜。 自己可以比外面做得还要好吃！有木有！

用料

• 海参 4个
• 大葱 1根
• 清鸡汤 2碗
• 蚝油 适量
• 老姜 少许
• 红糖 少许
• 鸡油 两勺
• 水淀粉 适量

「Panga菜谱」 葱烧海参的做法步骤

步骤 1

先拿出已经水发好的海参

步骤 2

取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开

步骤 3

放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟

步骤 4

取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。20分钟过后再开火煮三分钟，再闷20分钟。

步骤 5

放入鸡油，小火煎香葱段。

步骤 6

起大火，放入鸡油，切几片葱下去煎香，为了使葱香更加浓郁。

步骤 7

锅烧热后，放入一碗鸡汤，把海参放入，煮1分钟后，把葱片拿出。

步骤 8

看看汤汁收得差不多了，放入蚝油、红糖、水淀粉。一直保持大火，不时搅拌，水淀粉一点一点的放，不要一次太多，万一太粘稠就不好了。

步骤 9

摆好海参，放入之前煎上色的葱段，倒入汁，最后倒一道鸡葱油。ok！

步骤 10

(╯°□°）╯︵ ┻━┻不够吃啊,下次做一锅！

「Panga菜谱」 葱烧海参的小贴士

1.海参一定不要发到最大，因为后面需要吊鸡汤的鲜味进去，海参才能吸收，海参本身没有味道，要靠鸡汤附味。 2.在煲制的过程中不能落盐和油，切记。 3.红糖是为了增加汁的颜色和口感，正确的汁的颜色应该是红亮的。 4.用的油应该要用鸡油，使用鸡油才会更香，海参红烧的汁口感才会更加浓厚。 5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽

菜谱创建时间：2014-07-17 18:51:43