清蒸蝶鱼

8.0 综合评分 138 人做过

第一次发菜谱,忘记拍过程照片。
之前因为吐刺也比较麻烦,就很不爱吃 鱼。最初都不知道这是什么鱼,后来妈妈做过一次就爱上了,只有一条刺。不用担心会卡到。简单好做。味道也很好掌握。

作者: YING童小小

用料  

  • 蝶鱼洗净,去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

  • 大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。

  • 蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。

  • 炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油,撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。

小贴士

腌制时,盐不能多。鱼豉油是咸的,也要适量。不喜欢辣椒香菜可以省略。油一定要热的再浇。
自己觉得稍清淡好吃。
鱼个头大的话,适量延长2-3分钟的蒸制时间。

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