油桃塔

作者： 玉米馅汤团

用料

• 油桃 5只
• 黄油 60G
• 糖粉 30G
• 蛋液 20G
• 低粉 104G
• 糖 30G
• 柠檬汁 3G
• 玉米淀粉 适量
• 迷迭香 一搓

油桃塔的做法步骤

步骤 1

黄油软化后用打蛋机打散,加入糖粉后打匀到颜色发白蓬松随后分次加蛋液继续打匀

步骤 2

筛入低粉,切拌成团

步骤 3

成团后压扁,赶成圆形面片

步骤 4

入塔模,把多余的塔皮用擀面杖擀掉,底部戳几个洞

步骤 5

烤箱上下分别200度烘烤10分钟,放置一边待凉

步骤 6

油桃顶部画十字,一锅水烧开,油桃进去烫一下,撩出去皮

步骤 7

把油桃肉和油桃核分离,放入料理机中搅打成泥

步骤 8

油桃泥,迷迭香放入锅中加糖和柠檬汁烧到稠,随后玉米淀粉加入一点水化开后勾个欠

步骤 9

油桃酱放凉后入模,剩下的油桃切块做装饰,随后烤箱上下200度烘烤20分钟

油桃塔的小贴士

TIPS: 1.切拌的手法不易面粉起筋,这样做出来的塔皮会更酥~ 2.面团不起筋会比较难擀,可以让保鲜膜来帮忙,保鲜膜上面再撒稍许手粉,这样撕掉的时候也不会破坏塔皮 3.多出来的塔皮重新归拢但是不要大力捏一起,否则会起筋.你可以用他们做油桃塔顶部装饰,也可以另外整形烤成小饼干吃,这份塔皮内没有添加泡打粉还是比较健康的 4.油桃要入水汆一下这样比较方便剥皮,进去烫一下就好不用煮太久,剥的时候你会发觉我他喵的太善解桃衣了! 5.被解了衣服的桃子入容器用按摩棒吱一下,我用的COUSS的这只没有另外加水,如果你另外加水了那之后熬桃酱可能会辛苦些时间久些 6.熬桃酱要把酱里的水基本上熬干些,否则入塔皮时间久了塔皮会疲软,就不好吃了

菜谱创建时间：2014-07-02 11:21:59