素烧鹅

作者： 花生小厨

素烧鹅，豆制品与各类蔬菜的绝妙组合。不光可作为日常家常菜，更可以作外出游玩时的零嘴，健康好吃有营养。

用料

• 水发黑木耳 1碗
• 豆腐皮 2大张
• 黄花菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 笋干 5根
• 油 40ML
• 生抽 1勺
• 老抽 少量
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 麻油 2勺

素烧鹅的做法步骤

步骤 1

大豆腐皮用水浸湿，一分为四。笋干、黄花菜、木耳提前用冷水发开。笋干撕成丝，切成8CM左右的段，黄花菜去蒂，木耳和胡萝卜切成丝备用。

步骤 2

烧开一锅水，将笋干丝、黄花菜、木耳、胡萝卜倒入开水中焯水。水再度烧开时，用漏勺把材料捞出，放入一边的炒锅中，放上盐麻油拌均匀盛出备用。

步骤 3

拿出一张豆腐皮，把调好味的馅料放在豆腐皮中间，像包春卷一样二边折起，豆腐皮一头提起包紧馅料向上卷起。

步骤 4

依次把豆腐皮包好，大火起油锅，油温在五成热时，转小火。把豆腐皮卷放入油中，表面煎黄后夹出。

步骤 5

把煎好多余的油倒出，锅中放500ML的水，水烧开后放入一勺糖，二勺生抽和少量老抽。家里有老卤汁也可以一起放入，烧开后把之前煎好的豆腐卷一个个放入卤汁中，中火烧5分钟，转大火收干汤汁让素烧鹅表面上色，锅中尚留少量汤汁，关火盛出即可。

素烧鹅的小贴士

在包卷时豆腐皮一定要浸湿，否则易破，馅料可根据个人口味调整。做好后的素烧鹅放凉后可切成段食用

菜谱创建时间：2014-06-20 10:04:39