奶酪花环面包

作者： leibaobao00

女儿不爱芝士蛋糕，但是却对奶酪馅的面包情有独钟，所以我们家的奶油奶酪一般都是用来做面包滴。方子还是来自孟老师。

用料

• 高筋粉 220克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 水（夏天冰水） 125克
• 无盐黄油 15克
• 奶油奶酪（奶酪馅） 150克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 4分之1小勺
• 杏仁粉（原方饼干屑） 10克
• 奶粉（原方无） 10克
• 杏仁片（装饰） 适量

奶酪花环面包的做法步骤

步骤 1

制作奶酪馅，奶油奶酪室温软化，加入糖，杏仁粉，奶粉，柠檬汁，隔水小火边加热边搅拌，成光滑的糊状。

步骤 2

可事先做好，放冰箱冷藏备用。

步骤 3

将面团材料除黄油，酵母外，所有材料揉成团，加入黄油，酵母揉到扩展。进行基础发酵。我是用面包机的面团面包程序，在投入酵母的同时加入黄油，程序结束，即完成了揉面和基础发酵。根据天气情况判断是否需要延续发酵。ps，今天小松又抽风了，面团面包取出面团，发现居然还有酵母颗粒，只好手工揉匀，等下松弛时间延长一会了。

步骤 4

基础发酵结束，将面团分割两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。（我因为酵母关系，松弛了25分钟）

步骤 5

将面团擀成直径约15公分的圆饼形，包入一半的奶酪馅。

步骤 6

松弛5分钟后，再擀成直径约18公分的圆饼，放在烤盘上。

步骤 7

在面团四周剪出12或16个刀口，将相邻的两个开口相对着翻出来做成花瓣整形后，入温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

约30分钟后，在面团表面均匀得涂蛋液，撒适量杏仁片。入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。

步骤 9

出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。尽快食用。

奶酪花环面包的小贴士

包好奶酪馅后，视面团筋性给予面团松弛时间，即可慢慢将面团擀成适当大小。

菜谱创建时间：2014-06-15 08:46:19