江西老表汤

作者： 走走停停_在路上

姐姐的一个朋友在井岗山开农家饭庄，前两年她带了一队人马杀过去吃喝，回来后去的人都学做了这道汤，因为人人称赞好喝，我喝过后也觉得非常好喝，不知道是出于乡情还是食物本身的特有味道，让我时常想起它的美味～ 其实主要原材料就几种，豆皮，茶树菇，瘦肉，做法也超级简单，可它们组合在一起却是那么的出彩呢。

用料

• 江西豆皮 十来片
• 肉片 适量
• 茶树菇 适量
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 几滴
• 鸡精 少许
• 葱花 少许
• 姜丝 少许
• 水 适量
• 胡椒粉 少许

江西老表汤的做法步骤

步骤 1

豆皮用适量油稍炸，注意油温不能太热，容易焦，炸起来后马上出锅，也就十几秒的时间吧

步骤 2

茶树菇提前泡发好，洗净摘去蒂，瘦肉或带有少许肥肉的肉切片，姜切丝，葱白和绿葱部分分开切末

步骤 3

锅热后倒少许油，油热后加入葱白和姜丝炒香，入肉片稍炒变色后，倒入准备好的茶树菇略微翻炒，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮五分钟左右，加入炸好的豆皮，再几分钟，滴几滴生抽，洒点胡椒粉，放入葱花和鸡精，关火出锅

江西老表汤的小贴士

1.豆皮种类有好多，我用的是江西农家手作的豆皮，现在也能买到的 2.炸豆皮时控制油温和时间，要不容易炸焦 （我本人非常喜欢这个味道的，有兴趣的TX可以试试哦）

菜谱创建时间：2014-05-15 16:22:54