夏日爽口凉拌毛豆的做法

夏日爽口凉拌毛豆

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现下毛豆正当季,正是吃毛豆的大好时节,因为这款凉拌毛豆,去年还帮我积累了一批忠实的老客户呢,嘿嘿!现在不开店了,自己做给自己吃的感觉完全不一样,更享受……

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用料  

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  • 提前洗切好葱姜蒜(全都切碎末),毛豆用水冲洗干净,接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛,水冲过后剪掉两头(方便入味)。

  • 锅中放入适量水,能将毛豆全部浸透为宜,水开后放入毛豆,倒少许油(保持毛豆的脆绿色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。

  • 冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜(没有可不加)稍拌。

  • 锅内放适量食用油,油热后入花椒和红椒爆香(爆出香味后可滤出,但是我更喜欢不滤),之后加入姜蒜末爆出香味,此时如果有红油可加入,倒入一点生抽,稍稍翻炒撒入葱花关火,出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘。

小贴士

1、煮毛豆时一定记得倒入一点点油,颜色保持绿色不发黄。
2、毛豆剪掉两头更入味哦,如果嫌麻烦也可以不剪哈,味道没那么入就是了。
3、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一晚味道更好,调料的味道全进去了。(炎炎夏日,吃毛豆喝啤酒也是蛮爽的。)

菜谱创建时间:2013-06-08 22:51:45
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