正宗台湾卤肉

作者： 阿瓦瓦

请注意，著名的台湾卤肉饭中的卤肉是另外一种，这个卤肉经两位台湾人指点，四个台湾人鉴定，做法绝对正宗。要说有不同，台湾人会觉得他们的酱油更好（没这么咸），大葱更香。哈哈哈，他们特别骄傲，又好做又好吃，材料也超简单，根本没有花里胡哨的食材。来试试吧，哈哈哈～

用料

• 五花肉 2斤
• 大葱 2根
• 生抽 适量
• 冰糖 若干
• 食用油 适量

正宗台湾卤肉的做法步骤

步骤 1

大葱（不是小的那种）洗净切断，和冰糖，生抽，食用油一起备用。

步骤 2

五花肉泡干净血水，切成大块（记得是大块），晾干水分备用。

步骤 3

锅烧热放一点油，下五花肉炒出肥肉部分的油，待肉身变白，倒入适量生抽（生抽保证咸度的，因为我们不用盐，注意不要太咸），翻炒入味。

步骤 4

翻炒肉转入砂锅（炖出来更香），加入几颗冰糖（我放了12颗小的那种），注入冷开水至没过肉身，大火煮沸后加入大葱。转小火炖1小时（可更久，只要汤汁没有干掉就可以继续炖）

正宗台湾卤肉的小贴士

1.没买到大葱用小葱也可以，记得切长段，可以多放一点。 2.生抽只要确保咸度何时就行，没把握可以先放一些翻炒，加水沸腾后尝下味道，不够咸再加一点。 3.冰糖主要提味的，根据肉量来加，不用太多。 4.卤肉配白饭超下饭。煮点面，撒上葱末，浇上卤肉汁儿拌起来，超级香。

菜谱创建时间：2014-04-21 10:25:40