秋天的颜色，大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜，鲜艳的颜色，张扬！

作者： Susie的小厨房

用料

• 蛋糕片：
• 鸡蛋 4个
• 糖 20克（蛋黄用）
• 糖 60克（蛋白用）
• 低粉 75克
• 黄油 35克
• 红曲粉 1小勺
• 柠檬汁 少许
• 夹馅：朗姆酒简易奶油霜
• 无盐黄油 120克
• 糖 25克
• 牛奶 45克
• 朗姆酒 1小勺

秋天的颜色，大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜，鲜艳的颜色，张扬！的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖隔温水打至乳化的浓稠液体；黄油隔水融化备用。

步骤 2

蛋白打至鱼眼泡，加入1/3白糖和柠檬汁，继续打至细泡时再加入1/3白糖，打至起纹路时加入剩下的白糖，最后打发至湿性发泡，能拉起小弯钩。

步骤 3

取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌和翻拌手法拌匀后再倒回到蛋白中，切拌和翻拌匀。

步骤 4

分两次加入过筛的低粉拌匀。

步骤 5

取少量蛋糕糊倒入黄油液体中拌匀后，再把拌好的黄油糊倒回到蛋糕糊中，切拌或翻拌均匀。

步骤 6

取出大约1/4的蛋糕糊，加入红曲粉拌匀。将加了红曲粉的面糊倒回到原来的蛋糕糊中，稍微拌几下即可。

步骤 7

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平，160度中层15-18分钟。烤好后取出，撕开四边油纸放凉。

步骤 8

奶油霜：黄油软化后加入糖打发至羽毛状，分两次加入牛奶搅匀，再加入朗姆酒搅匀。

步骤 9

把奶油霜均匀铺在蛋糕烤黄的一面上，内卷法卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。

菜谱创建时间：2014-04-16 23:51:09