双重美味--巧克力乳酪蛋糕

作者： 新西兰雪碧

这是做给爸爸的生日蛋糕，也是做得第一款6寸蛋糕。用的是君之的方子，特地看过这款的好评率很高。。尝试过后发现，真的很好吃哦~乳酪甜而不腻，用的是进口巧克力，所以巧克力层也很浓郁，配上底部的黄油饼干底，真的是美味极了~丝毫不逊色于甜品店的呢。。你也来试试吧~ ：）

用料

• 蛋糕底：黄油 50g
• 蛋糕底：小麦饼干 100g
• 蛋糕体：奶油奶酪 250g
• 蛋糕体：鸡蛋 2个
• 蛋糕体：细砂糖 50g
• 蛋糕体：动物性淡奶油 60ML
• 蛋糕体：香草精（也可不放） 1/4小勺（1.25ML）
• 巧克力层：70%黑巧克力 70g
• 巧克力层：动物性淡奶油 60g
• 巧克力层：黄油 10g

双重美味--巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先，先准备好所需的材料，如图，这个方子适合做一个6寸的蛋糕。（奶油奶酪提前放到室温下软化）

步骤 2

先制作蛋糕底。拿保鲜袋把饼干转入，然后用擀面杖把饼干压碎，尽量压的碎点。

步骤 3

把黄油隔水加热，完成后将刚刚的饼干碎末倒入黄油里。

步骤 4

用手揉捏，使黄油与饼干碎末完全融合。

步骤 5

将完成的饼干底倒入6寸的蛋糕模具中，让后放入冰箱冷藏。

步骤 6

再接着开始做蛋糕底，把奶油奶酪隔水加热至彻底软化，然后加入细砂糖，搅拌至顺滑。

步骤 7

将两个鸡蛋分别一个个的打入奶酪糊里。第一个搅拌均匀后，再接着放入第二个。从热水中拿出碗，再加入淡奶油和香草精（香草精也可不放），搅拌均匀至蛋糕糊。

步骤 8

讲完成的蛋糕糊放入步骤5的模具中，并把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

步骤 9

烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。烤好后不要脱模，直接连模让其在室温下冷却。

步骤 10

在等待乳酪蛋糕冷却的时候，制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克淡奶油。

步骤 11

把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。

步骤 12

趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。

步骤 13

瞧，4个小时后出炉的样子。。配点喜欢的水果装饰下，是不是很赞呢~

步骤 14

非常美味的一款蛋糕哦。。难度也不高，卖相也不错。快来试试吧~：）

菜谱创建时间：2014-04-14 22:05:31