淡奶油软面包的做法

淡奶油软面包

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由于增加了一点水分含量使得面包非常松软,奶香味十足,尤其适合小朋友或老人吃。

作者: sjn百合
sjn百合
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淡奶油软面包的用料  

淡奶油软面包的做法步骤

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  • 把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至黄油充分吸收,能出膜效果会更好。

  • 放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷,拉开发酵好的面团里面一丝一丝的,然后将面团排气,尽量少加干粉,否则影响粘合,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 面团重约800g,将面团分成16等份,50g一个滚圆摆入烤盘。

  • 放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液(刷蛋液时要轻轻的,否则弄破了面团就会塌,如果一碰就塌说明醒发过度了)。撒上杏仁片。

  • 烤箱180°预热5分钟,烤盘放入下数第二层,调节上火175°,下火160°,烤20-25分钟即可,烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同,会有温差,请大家自己调节好。

  • 掰开一个,拉丝效果不错,非常松软。

淡奶油软面包的小贴士

1.大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅,如果把淡奶油换成牛奶要减量,否则会使面团太湿,糖可以结合自己的喜好适当增减,本人不喜欢太甜。
2.有厨友提问如何鉴别面包是否熟了,从烤箱取出之前,用一个钢勺背压一下面包侧面,如果回弹证明熟了。

菜谱创建时间:2014-04-02 19:38:49

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