肉皮冻

作者： 玉池桃红

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为主要原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感都相当好，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用，尤其是美容养颜效果好，近几年来很受女性朋友的喜爱。 过春节的时候，老妈家的一条猪腿退下来的猪皮，老妈想把它们扔掉，俺最后觉得扔掉可惜，就拿回来放我家冰箱冻起来了，前几天，自己在家做了肉皮冻，很好吃，口感Q弹，味道也很好，真是变废为宝了。

用料

• 猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

步骤 2

锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

步骤 3

肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

步骤 4

放入水多清洗两遍。

步骤 5

切成细条。

步骤 6

把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

步骤 7

锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

步骤 8

捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

步骤 9

稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤 10

食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

肉皮冻的小贴士

煮的时候也可以不放老抽，那样煮出来的皮冻是水晶皮冻了，吃时再放生抽也可以。

菜谱创建时间：2014-02-19 21:20:48