鲫鱼豆腐汤

作者： Yuka-清水优香

最近想吃些热热的汤水。。。 于是做了鲫鱼豆腐汤。。。 味道鲜美，制作步骤简单。。。 方子也分享给大家。。。 ENJOY。。。

用料

• 鲫鱼 1条（1斤左右）
• 豆腐 1大块
• 香菜 1把
• 香菇 1朵
• 香葱 一把
• 姜 一块
• 蒜​ 3~4瓣
• 食用油 少许
• 麻油 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 椒盐 适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份。豆腐切块，姜蒜切片，香葱洗净备用，香菜洗净切段，香菇切片。

步骤 2

起锅倒入适量食用油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅）

步骤 3

放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。

步骤 4

将鱼转入汤锅，加水没过鱼身（水要多加，避免中途水不够添水，这样会影响汤的鲜度和口感），放入豆腐和葱，倒入蒸鱼豉油。大火煮15分钟，转中火继续煮10分钟。

步骤 5

出锅前5分钟调入椒盐即可。最后放入香菜，滴入几滴麻油即可。

菜谱创建时间：2014-01-27 18:59:12