肉松蛋糕卷

作者： 鼎悦人生

蛋糕卷的方子是我试到现在唯一一个令我非常满意的,只需要打发好蛋白,掌握好温度,怎么卷都不会破,超赞!

用料

• 海苔肉松 适量
• 全蛋 5个
• 砂糖 90克
• 色拉油 70克
• 橘汁 70克
• 香草精(可不放) 2滴
• 低筋面粉 90克
• 白醋 一瓶盖
• 色拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋白与蛋黄备用。

步骤 2

橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合

步骤 3

低粉过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。（这步操作要用手动打蛋棒来打,电动打蛋器速度太快,成品口感就硬了）

步骤 4

分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干。

步骤 5

蛋白放醋,打到粗泡时,放入三分之一糖

步骤 6

慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。

步骤 7

抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合

步骤 8

剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。不要搅拌，否则会消泡

步骤 9

烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。用170度——180度烤20分钟

步骤 10

出炉倒扣冷却后,把油纸撕掉

步骤 11

切成3等分

步骤 12

蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，均匀地撒上海苔肉松

步骤 13

然后将其分别卷成卷状，

步骤 14

用油纸卷成糖果形,静置十分钟使其定型

步骤 15

待蛋糕卷成型后拿掉油纸，先在切好的蛋糕卷两头涂抹上沙拉酱

步骤 16

最后两头再分别沾上肉松即可

步骤 17

摆盘,做下午茶喽!!!

肉松蛋糕卷的小贴士

1.油要使用没有味道的食用油,避免抢味 2.蛋白里面放醋能使打发好的蛋白更稳定,不易消泡 3.如果买不到海苔肉松,也可以买包海苔,撕碎了和肉松混合一起,一样好吃! 4.放橙汁不仅能淡化蛋腥气,而且成品颜色也比较好看

菜谱创建时间：2013-10-27 15:19:09