如何全手工炒制豆沙

作者： 鼎悦人生

每年过年时妈妈都要自己炒豆沙做八宝饭,就因为她女婿好这口,不过话说回来,妈妈炒的豆沙做的八宝饭真的可以和某些老字号相比,不差滴~~~她每做一步我就拍张照片,我说等我回家把照片放上网,我妈听了也老起劲滴呀!!!

用料

• 红豆 2000克
• 糖 500克
• 猪油 150克

如何全手工炒制豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净泡发一小时,用高压锅煮熟

步骤 2

煮熟的红豆倒在一个筛网中,筛网放在一个盆中,用手慢慢搓把红豆壳搓掉

步骤 3

再把去壳的红豆连水一起倒入纱布袋中挤干水分

步骤 4

炒锅中放猪油,把挤干水分的红豆泥放入拌炒,炒匀后再把刚刚挤出来的水倒回一半左右（目的是让豆沙更透，出品才会亮，入口绵柔）,放糖,一起用中大火烧煮

步骤 5

最后煮到呈稠状既可,冷却后自会变成豆沙。

如何全手工炒制豆沙的小贴士

1.红豆在烧煮时可以放点陈皮，香味更浓郁 2.豆沙里放猪油很香,也可以放葵花子油或者一般食用油(花生油橄榄油味道太重) 3.第4步中加水一直呈煮滚的状态，我妈妈大概用了15分钟左右，如果煮一些些时间的话，做出的豆沙口感不好吃，发干。

菜谱创建时间：2013-10-20 21:11:48