木须虾滑汤

作者： 窝里菜

木须肉是北方的同学都很熟悉的家常菜or食堂菜，在家有时候一餐木须肉做多了，第二天我常常会切点新鲜黄瓜加进去一起煮汤。 这次因为做别的菜剩下了一些虾泥，所以变化了一下，用虾代替肉，煮了这道木须虾滑汤。 虾泥的做法见下面菜谱的步骤1： http://www.xiachufang.com/recipe/100028794/

用料

• 虾滑 50g
• 鸡蛋 2个
• 泡发干木耳（小） 5-7朵
• 小黄瓜 1.5条
• 葱 适量

木须虾滑汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散、木耳去蒂切小块、黄瓜切厚片、葱切花。虾滑装入裱花袋，排出空气、压实扎紧。

步骤 2

炒锅热油，加入鸡蛋炒开。然后将炒鸡蛋盛出备用，用锅底余油炒香木耳。

步骤 3

木耳炒至7分熟时，倒入炒好的蛋和黄瓜片，加适量盐调味。翻炒约1分钟后，加入适量热水，大火煮开。

步骤 4

汤沸腾后，用剪刀将装虾滑的袋子剪开一个小口，将虾泥一段段挤入锅中。转中小火，再加入适量盐调味，煮约1分半至虾肉变熟。

步骤 5

汤碗中放入适量葱花，将汤冲入汤碗即可。

木须虾滑汤的小贴士

1，炒鸡蛋的时候可以炒得略焦黄，以增加汤里蛋的香气。 2，挤虾泥的过程不好描述也不好拍照，就是火锅店里挤虾滑的手法。 3，没有裱花袋用厚实的食品袋也可以。

菜谱创建时间：2013-09-21 19:03:57