酥炸鱼排配塔塔酱

作者： 窝里菜

根据型男大主厨20130111期整理，略微修改。

用料

• 龙利鱼柳 1片
• 酸黄瓜 2条
• 鸡蛋（2颗打散，1颗水煮） 3颗
• 面粉 1盘
• 面包糠 1盘
• 法香 2-3株
• 蒜 2瓣
• 洋葱 1/4颗
• 柠檬 1颗
• 沙拉酱 3大匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

酥炸鱼排配塔塔酱的做法步骤

步骤 1

洋葱、蒜、法香、酸黄瓜、水煮蛋切末。

步骤 2

蒜末和一半的法香末拌入面包粉中备用。

步骤 3

鱼柳用厨纸吸干水分，均匀洒上盐和黑胡椒腌制，切大块备用。

步骤 4

鱼块依次沾上面粉、蛋液、面包糠，轻轻压实并将多余面包粉拍掉，入140~150度油锅炸至金黄熟成捞起沥油，待油温拉高后，再入锅回炸抢酥，捞起吸油排盘，撒上黑胡椒碎，食用时可搭配塔塔酱。

步骤 5

塔塔酱：取水煮蛋末+3大匙色拉酱+1大匙酸黄瓜末+洋葱末+1大匙法香末+适量柠檬汁拌匀。

步骤 6

另外还可以搭配炸薯条或烤薯条。烤薯条步骤如下：

步骤 7

土豆去皮切条，稍稍冲洗掉表面淀粉后倒入牛奶，冷藏浸泡数小时。

步骤 8

取出沥干后拌入橄榄油、盐、蒜粉和意大利综合香草（或可按喜好拌入其他调味料）。

步骤 9

烤盘刷油，排入薯条，烤至薯条表面焦黄。

酥炸鱼排配塔塔酱的小贴士

1，原菜谱用的是鲂鱼片，这里改用了常见的龙利鱼柳，效果也很不错。 2，烤薯条用的是带烧烤功能的微波炉，烧烤组合2，约5分钟+翻面2分钟，具体时间需要根据薯条粗细来调整。 3，剩余的牛奶、鸡蛋、面粉和面包粉可混合成粉浆，视浓稠程度添加面粉或水，加盐、葱或其他材料调味，入平底锅煎成薄饼。

菜谱创建时间：2013-06-08 14:32:14