葱油花卷——还原妈妈的味道的做法

葱油花卷——还原妈妈的味道

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#寻找记忆中的味道#
      没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道,是家的味道,是妈妈的味道,是慈爱的味道,今天更是思念的味道。思念妈妈生前给我们做过的每一顿饭,思念全家人围桌而坐的每一个瞬间。百合今天做的这个葱油花卷,就是小时候妈妈经常做给我们吃的。虽然妈妈已经离我而去,但她把充满母爱的味道深深地留在了我的记忆中,成为我最熟悉的味道,最习惯的葱香的味道,也是最好的味道。

作者: 百合-81
百合-81
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用料  

做法步骤

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  • 将酵母放入小碗中用少量的温水活化,温水不超过手的温度。然后倒入面粉中,加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团,放入容器中,盖上盖子发酵约1个小时,面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关,已发酵好为准。

  • 发好的面团用手指扎洞不回弹,不塌陷,呈现均匀的海绵丝窝状。

  • 将面团放置于面板上,借助干粉揉面排气,使面团重新变得光滑结实。

  • 将面团擀成一张大面片。

  • 撒上油。

  • 将油涂抹均匀。

  • 均匀地撒上一层盐。

  • 再撒上一层葱花。

  • 将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

  • 切成等宽的段,将两个剂子上下摞起来。

  • 取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间。

  • 用力地向下压,使层次向上翻卷。

  • 取掉筷子,捏住面的左右两头略抻长,然后将两头弯向底部捏合。

  • 做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度,关火,将笼屉放置锅中,盖好盖子,二度发酵10-20分钟,面胚圆润膨大至1.5倍大。

  • 开大火蒸制15分钟。

  • 关火后等2分钟揭盖起锅。

菜谱创建时间:2013-08-31 09:06:38

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