酸汤牛肉

作者： 啊王王啊

酸辣开胃下饭菜

用料

• 土豆粉
• 牛肉
• 金针菇
• 高汤
• 黄辣椒酱、香菜、泡姜、泡椒、蒜
• 生粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖
• 白酒

酸汤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，加适量白酒、糖、盐、白胡椒粉、生粉腌上25-30分钟备用

步骤 2

金针菇烫熟后捞出备用，土豆粉用水烫熟过凉水，使其保持弹性

步骤 3

牛肉片放沸水里烫一下，变色立即捞出

步骤 4

油上锅烧热，下蒜片，切细的泡姜、泡椒爆炒，加几勺黄辣酱炒香，加一大碗高汤，煮沸后熬5分钟，放少许盐、鸡精调味（泡椒、黄辣椒里都有盐）

步骤 5

金针菇、土豆粉放盆垫底，烫好的牛肉铺上面

步骤 6

把熬好的酸汤淋在铺好的食材上，汤最好要多，没过牛肉。

酸汤牛肉的小贴士

高汤可以令汤底不仅酸辣，而且鲜甜，高汤可以用鸡、大骨、牛肉等熬制的清汤，如果没有也没太大关系。另外要注意：各种食材要分别烫熟，酸汤也要单独熬好，最后把酸汤淋在食材上，这样的汤才不会糊，口感比较清爽。

菜谱创建时间：2013-08-10 00:01:35