椰蓉餐包*液种

5.18/黑全麦液种餐包
液种:图2
       蛋液54g加奶至251g
       酵5g黑全麦粉150g
       ~发酵:室温1h+23/5℃15h
      +高粉400g奶150g糖60g~
水合40分钟+盐5g玉米油50g
~揉面出膜 ~(忘记一发)😒
直接分割/卷椰蓉馅~
二发30℃75％-1.5小时;
烘烤:180℃ 25分钟/喷蒸汽
进出炉 餐包大小没变
😔留着自己吃吧
#愛伱.不言而喻！#
#我的厨房故事#

25天前