6862M 做过 椰蓉餐包*液种 5.7/黑全麦餐包液种:图2蛋1枚加奶251g酵5g黑全麦150g~发酵: 室温1h+8点/5℃24h;+高粉400g奶150g糖60g~水合40分钟*图3; +盐5g+玉米油50g~揉面出膜 进酵箱一发/28℃2h75%图4-6面团1048分割9*116g 图7椰蓉馅 图8整形 卷入椰蓉馅12g*9枚 入酵箱33℃75%二发烘烤 180℃ 烤25分钟(喷蒸汽)#我的厨房故事# 23天前