咸吐司-水合法隔夜-巨松软-面包机问题表面没上色

今天换成凯萨琳面粉，结果吸水率居然不及新良普高，是我买到假货了吗，大无语。
今天有把五克糖换成赤藓糖醇。
揉面时面团就超级软，比新良软，很容易就拓展了，没有冷藏过夜，冷藏三小时就拿出来打了，一个小时都没出手套膜，旁边有塞冰块降温。
成品的皮比昨天更硬一点。

23天前