蛋黄酥

这个配方跟之前做螺旋酥的几乎一样，糖换成了木糖醇，馅还是广酒的低糖红豆沙，亲测好吃的。重点：取蛋黄一定要把蛋黄外面的膜给去干净了，用油泡一下再喷白酒进烤箱160度6分钟，不泡油容易裂；擀面杖不要来回反复擀皮，减少破皮几率；馅和皮要包紧不要进去空气不然烤起来会裂；擀得长一点开酥层数多一些；盘子底下一定要垫油纸！！不然粘盘！！！刷蛋液的时候要把蛋液过滤一下再刷。#晚餐•2022年11月9日#

2022-11-09