回饼

这种甜甜咸咸微麻的味道，加上软绵的口感，有别于其它点心的甜腻，征服了很多人的味蕾，一口一个，根本停不下来。
用料：
1.中筋面粉（普通面粉）：220克 约出成品36个
2.水：120克
3.白糖：35克
4.植物油（玉米油和葵花籽油都行）：24克
5.花椒油：7-10克（根据喜好适当增减）
6.盐：4克
7.酵母：3克

制作方法：
        手工版本：
1.将面粉和酵母混合
2.水（水温35度左右），白糖，植物油，花椒油和盐混合
3.将混合好的液体分次加入到面粉和酵母混合物中，和面，揉出手套膜，约20分钟即可出膜。
4.发酵面团至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹就成功了。
5.将发酵好的面团排气分成若干个10克左右的小面团整形后进行2次发酵，我一般盖上保鲜膜放烤箱，温度40度发酵20分钟左右到1.5倍大小。
6.去除保鲜膜，箱温中层上下火140度，11分钟即可，底部微黄，上面还没有上色，这个时候口感最好，水分保留的完整，口感软绵。

       面包机版本：
1.除面粉和酵母以外的所有用料全部一次放入面包机内，然后放面粉，在面粉上面弄个小洞，把酵母放在里面用面粉覆盖，启动面包机和面发酵功能等待即可。
2.同手工版本第5第6步。

注意事项：
1.整个制作过程中注意面团的保水，特别整形的时候，尽量快点，少让水分流失。
2.发酵的时候要覆盖保鲜膜，否则水分流失，口感不佳。
3.烘烤时间一定不能超过13分钟，切记。（140度的情况下）

2018-12-28