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__by-DiNG 做过

不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂

#早餐•2015年11月24日##安东尼早餐叫醒#
这个方子太赞了，终于成功了，快感动哭了！！     
几个月前刚买烤箱那时随便做了一个，什么也不会的情况下就算东非大裂谷了也算蛮成功的，后来可能因为一味地追求不裂，撸了一个月戚风都是有一点点布丁层的多，搞到有时连蛋白都打不好了，昨天根据方子的步骤终于不气疯了， 哇哈哈不裂不塌零毛孔！！糊里糊涂没看到方子用3个蛋白的， 但是却非常成功 ，我发现做8寸的貌似没那么容易开裂，早知道就不用6寸练习了，不过湿的也挺好吃的哈                        
4蛋8寸，烤箱预热150℃，烤时120℃（温度计110-120℃）55min转130℃20min

2015-11-24

__by-DiNG

@JenniferJi 都是亲的方子赞~\(≧▽≦)/~很基础简单明了，看完知道自己之前做的有哪些疏忽的地方，也终于舍得买一个温度计了哈哈，我打蛋器有5档我之前也一直只用1.3档=_=蛋糕感觉这样会不会火大了一点点？

2015-11-24

JenniferJi

@__by-DiNG_db 蛋糕火大啥意思

2015-11-24

JenniferJi

@__by-DiNG_db 我做出来的还好

2015-11-24

__by-DiNG

@庸小姐爱生活 我之前用过很多方子也失败过很多次了，最近我做发现新手可能蛋黄糊要稠一点蛋白也打硬一点这样成功率会大一点虽然这样有可能会开裂，涨不高应该蛋白没打好，我发现可能冷藏过的鸡蛋会比较稳定，我个人觉得蛋白量多更好打， 我做八寸的成功率好像高点， 或许面积大的没那么容易裂，温度也是很重要，其实我也是碰巧很成功了这次，我也总是表层有一点点布丁层还没熟透，或许像其他人那样买个温度计熟悉一下自己烤箱的温度，多尝试不要气馁，大家一起努力*^_^*我也还是在摸索还不稳定唉

2015-12-12

__by-DiNG

@庸小姐爱生活 混合蛋黄糊和蛋白手法可以去搜一下视频看看，手法不对就有可能导致消泡了

2015-12-12

下厨房用户_ypml

已经扔了三个下午戚风了 这个方子我做不开裂 就是中间塌 什么情况

2016-03-26