法餐 6: 水煮蛋熏鲑鱼冻
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法餐 7: 土豆煎蛋卷 OMELETTE AUX POMMES DE TERRE
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法餐 8: 炖牛肉
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法餐 9: 白色高汤-鸡高汤 FOND BLANC
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法餐 10: 番茄罗勒奶油汤 CREME DE TOMATE AU BASILIC
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法餐 11: 白葡萄酒酱汁鲈鱼 FILETS DE BAR POCHES SAUCE VIN BLANC
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法餐 12: 鱼高汤 FUMET DE POISSON
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法式西餐的基本技巧
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法餐 13: 澄清高汤的方法 CLARIFICATION D’UN FOND
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法餐 14: 白色浓汤 VELOUTE BLANC
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法餐 15: 尼斯沙拉 SALADE NIÇOISE
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法餐 16: 奶油沙司焖鸡 POULARDE POCHEE SAUCE SUPREME
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法餐 17: 美乃滋拌蔬菜 MACEDOINE DE LEGUMES MAYONNAISE
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法餐 18: 维也纳炸牛肉片 ESCALOPES DE VEAU VIENNOISE
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法餐38: 芜菁烤鸭
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