Discard 鲁邦弃种

来自 黑沙滩小鲨鱼

鲁邦弃种是指在维护鲁邦酸种时,每次喂养后需要丢弃的那部分酵头。为了保持酵头的活力和酸味的平衡,喂养时通常会按比例加入新鲜的面粉和水,但为了避免酵头无限增长,往往需要将部分酵头丢弃,这部分就被称为“弃种”。

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