吐司

烘烤第四层带盖195度45分钟。不盖盖子估计40分钟。10分钟后盖锡纸。烤两个的话，时间延长2分钟。烤到还剩10分钟时，内外换下位置。带盖的话吐司总面团大概150克一个，最大大约510克左右，170克一个面团。
如果做吐司，就添加250克粉的1/3。然后减面减水。85克老面，就减45克面粉，36克水。按5:4（面粉：水），或者索性多余的做小面包。