紫薯也能很时髦

紫薯不是转基因，紫薯不是转基因，紫薯不是转基因，重要的事说三遍！

在1984年由中国农业部和中国农科院主持，全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中明确指出“薯肉色可分为紫、橘红、杏黄、黄、白等”，这说明紫色是甘薯固有的颜色之一。

紫薯肉呈紫色，是因为紫薯富含花青素，花青素是自然界广泛存在于植物中的天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物质。花青素的多少，决定植物的颜色，少了呈浅色，多了呈红色，再多了呈紫色或蓝色。紫薯之外，茄子、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

亲爱的厨友们，放心吃紫薯吧，为伱的身体增加更多梦幻般的紫色吧！