荷包蛋丝瓜汤

作者： 豆牛

这个汤看似平淡但是味道很鲜美，而且很简单。很多朋友每天早上都会吃一个荷包蛋，但是剩余的在加热很麻烦，我们可以做个汤也不浪费；

用料

• 鸡蛋 3个
• 丝瓜 1根
• 海米 15克
• 姜 3片
• 盐 5克
• 白胡椒 5克
• 香油 15ml

荷包蛋丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

海米提前用温水浸泡，丝瓜去皮后切成滚到块，浸泡在淡盐水中备用

步骤 2

平底锅中加入少许油，烧到4成热时将鸡蛋逐个磕进锅中，底部稍稍定型后，用铲子将蛋黄划散，反面继续煎至两面金黄

步骤 3

煎好的荷包蛋稍凉后切成小块备用

步骤 4

将丝瓜放入开水中，加入盐、少许食用油焯烫至软，然后捞出立即放入凉水中

步骤 5

烧锅烧热放入15ml食用油，放入姜片、海米煎出香味，然后倒入开水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起烧开

步骤 6

放入丝瓜，加入盐、白胡椒立即关火即可

荷包蛋丝瓜汤的小贴士

荷包蛋如果煎得比较嫩凉后味道会比较腥，如果煮汤一定要事先煎一下姜片，我个人还是喜欢那种煎得两面黄黄的，又一层脆脆的边，这样味道会好很多； 事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水沥去泥沙一起倒在锅中煮鲜味会更浓郁； 丝瓜切开后很容易氧化变黑，所以一定要用淡盐水浸泡，而且丝瓜也有股淡淡的腥味，所以尽量焯烫一下，这样味道好一些，颜色也会更加翠绿！ 这个汤没有很么困难的，最后用盐和白胡椒调味就可以了，如果淋上一点香油味道就更香拉！

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:41