南瓜包

作者： 下厨房用户_ge4k

在我们单位食堂拍面包那天，看到师傅做的南瓜饼很诱人，就顺便打听了一下，师傅介绍那饼没加水，是纯用南瓜做的。我第一反应又跟面包挂上钩了，南瓜饼用的是中筋粉，既然能做中式面食，那么配面包粉做面包也可以。

用料

• 金像面包粉 200克
• 蒸熟的南瓜（带皮） 210克
• 即发干酵母 2克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/2小匙
• 黄油 20克（可根据南瓜含水量调整用量）
• 南瓜泥 240克
• 细砂糖 72克
• 黄油 36克

南瓜包的做法步骤

步骤 1

⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑

步骤 2

⒉加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵

步骤 3

⒊基础发酵时制作南瓜馅

步骤 4

⑴将蒸熟的南瓜过筛成泥

步骤 5

⑵南瓜泥中加入砂糖，开小火翻炒至粘稠

步骤 6

⑶加入黄油继续小火翻炒，收干水分后即可离火

步骤 7

⑷盛入盘中，放凉备用

步骤 8

⒋基础发酵结束，将面团分割成30克/个，滚圆后松弛15分钟

步骤 9

⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面放上南瓜馅后，收好口，放到涂过油的模具中，在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 10

⒍最后发酵结束，表面放3粒南瓜籽

步骤 11

⒎送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟

步骤 12

⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉

步骤 13

⒐多余的面团分割40克/个，整形方法同奶油卷，在起头处放适量南瓜馅再卷。烤时放中层，15分钟

南瓜包的小贴士

⒈这个配方非常不适合做吐司。 ⒉炒馅的时候用小火翻炒，注意观察，避免炒糊。

菜谱创建时间：2011-09-07 10:07:38